Receta: croquetas Boletus

¡¡¡Hola de nuevo maleter@s!!!

Hace dias ya que nos os traia ninguna de mis recetas, pero es verdad que no he tenido tiempo ni de cocinar, pero eso ha cambiado estos ultimos días y me he dedicado un ratito a una de mis aficiones que mas me relaja y me gusta.

Así que hoy os traigo una receta sencilla aunque algo larga de hacer, pero que no veais que riquiiiiisimas salen.

Os hablo de las croquetas de boletus.

Y es que estuve cogiendo setas y hongos hace unos días (lo se, aun no os lo he contado, no tardaré, lo prometo) asi que en algo habia que utilizar taaaaanta captura!!

INGREDIENTES

 (contad con que yo hice para un regimiento, que me salieron dos bandejas completas, unas 60. Así que siempre podéis hacerla a la mitad la receta)

- 2 CEBOLLAS

- 700 GR DE BOLETUS

- 240 GR DE HARINA

- SAL

-2 LITROS DE LECHE

- PAN RALLADO

- HUEVO

Venga, empezamos pochando la cebolla. 

Mientras vais troceando los boletus. Tampoco hace falta que queden perfectos, tan solo es para cocinarlos mejor, asi que a cachitos van perfectos.

Cuando la cebolla ya está pochada, pero eso si, sin que se dore, echamos los boletus troceados para que vayan haciendose.

Cuando estén un poquito hecho ya, empezamos a hacer la bechamel. Primero la harina, bien tamizada eso sí. Y depués poco  a poco la leche.

No os olvidéis de echar una pizca de sal, que sino quedarán muy sosas.

Ah! y en este punto metemos, si tenéis, el ingrediente secreto. Pero este os lo cuento al final jejej.

Yo os recomiendo que la leche la tengáis previamente calentada para evitar grumos. Y desdes este punto, veeeenga a dar vueltas y más vueltas. Esta es la parte más rollo porque no puedes parar de darle vueltas y cada vez pesa más, peeeero eso significa que lo estáis haciendo bien.

Y una vez  conseguida la masa bien espesa, la echamos sobre una bandeja y la dejamos reposar un poco. Mas que nada porque intentar hacer bolas socarrandote las manos no es buena idea.

Cuando hayan templado un poco, nos mojamos las manos (este punto es fundamental) y empezamos a hacer las croquetas. Cada bolita la pasamos después por huevo y pan rallado.

¡¡¡Y a la sarten!!!

Y como lo prometido es deuda, he aquí mi ingrediente secreto.

A la hora de echar la harina, echo también un par de cucharadas de esta "harina" de boletus. Que no es otra cosa que un montón de boletus seco, y hecho polvo.

Venga, si os animáis a hacer la receta me tenéis que contar qué tal os ha salido.

Yo os tengo que decir que aunque tardas un poquito, no hay nada como la textura que queda al hacer la bechamel a mano. Estan muy, muy buenas.

¡¡¡Espero que os hayan gustado!!!

¡¡¡Un besico maleter@s!!